Five Centuries of Portuguese Cuisine - eBook

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Five Centuries of Portuguese Cuisine - eBook

A identidade da cozinha portuguesa, os pratos nacionais e regionais, são relativamente recentes em termos históricos. Mas, embora as práticas gastronómicas, os gostos culinários e as técnicas de confecção dos alimentos tenham evoluído ao longo dos tempos, muito do que comemos hoje é herança de um passado remoto, pelo que é possível, em pleno século XXI, preparar uma receita com quinhentos anos e saboreá-la em nossas casas. Este é o propósito do presente livro que, apresentando-nos o caminho traçado pela História da Alimentação, propõe que peguemos em cinco obras clássicas entre os séculos XV e XX e recriemos nas nossas modernas cozinhas uma bateria de vinte receitas deliciosas, incluindo entradas, pratos de peixe e carne, sobremesas, refrescos, e muito mais.
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Ano de Edição / Impressão / 2017
Formato / PDF
ISBN / 9789722063098
Editora / DOM QUIXOTE
Autor
CÂNDIDO, GUIDA
Guida Cândido nasceu em Coimbra em 1975 e licenciou-se em História da Arte pela FLUC em 1997. Concluiu o Mestrado em Alimentação – Fontes, Cultura e Sociedade pela FLUC em 2014 com a dissertação Comer como Uma Rainha: estudo de um livro da Casa de D. Catarina de Áustria. Antes de uma breve passagem pelo ensino, fez investigação na área de museologia em Conímbriga. Em 2000 integrou a Divisão de Cultura da Câmara Municipal da Figueira da Foz, exercendo atualmente funções de coordenação como Técnica Superior no Arquivo Fotográfico Municipal. É no âmbito desta atividade que tem sido responsável pelo estudo dos fundos fotográficos da coleção, organização de exposições, concursos, workshops e outras atividades culturais. Desenvolve estudos na área da museologia, do património e da história da alimentação. É investigadora do Centro de Estudos Clássicos e Humanísticos da Universidade de Coimbra. Integra a equipa multidisciplinar DIAITA – Património Alimentar da Lusofonia. É autora de livros e publicações científicas na sua área de investigação, nomeadamente «A Nossa Mesa: receituário gastronómico da Figueira da Foz» e «Coração, Cabeça e Estômago: uma tertúlia figueirense». Alimenta o  hiperespaço na condição de food blogger.